Pharrell Williams haciendo música en la escena de restaurantes de Miami
Al crecer, las comidas familiares eran el corazón de la casa de Williams, un lugar para escuchar lo que es emocionante en el trabajo de tus padres.
MIAMI - El cantante Pharrell Williams, ganador del premio Grammy, pudo haber sido despedido de tres McDonald's diferentes cuando era adolescente, pero eso no le impidió abrir lo que se ha convertido en uno de los restaurantes más populares de Miami.
El cantante organizó un brunch de comida soul junto con su padre, el faraón Williams, un chef autodidacta, conocido por su dulce y picante Nono Sauce, como parte del reciente South Beach Wine & Food Festival. Al crecer, las comidas familiares eran el corazón de la casa de Williams, un lugar para escuchar lo que es emocionante en el trabajo de tus padres.
Cocinar es un reflejo de tus padres, la energía, el amor. La comida es un conector y es un lugar de encuentro, dijo Pharrell Williams.
En casa, el faraón Williams siempre estaba en la cocina y también sus abuelas. Los platos favoritos incluían el pollo y cerdo de su padre y el bagre frito con una salsa especial que, según Pharrell, era más sabrosa que picante.
Su condimento fue lo que siempre fue tan distintivo en la cocina de mi papá y mis dos abuelas cocinaban así, dijo.
En el brunch de $ 150 por boleto agotado en el exclusivo restaurante Swan en el distrito de diseño de Miami, sirvieron bandejas de bagre con costra de harina de maíz con chow chow, jugoso pollo BBQ y costillas, sémola de queso cheddar y tostadas francesas con naranjas confitadas y crema batida de amaretto.
De vuelta en la cocina, un equipo de chefs se apresuró a llevar a cabo el menú de Pharaoh Williams, sacando mini bizcochos de camote del horno y costrando abundantes platos de bagre. El también ganador del Grammy, DJ Khaled, y los ex coprotagonistas de Breaking Bad, Bryan Cranston y Aaron Paul, se encontraban entre los invitados que saboreaban la comida en un patio estilo jungla tropical.
Feliz de dejar atrás sus días de comida rápida, Pharrell Williams abrió el restaurante Swan y su elegante Bar Bevy de temática marroquí en el piso de arriba en 2018 con el gurú de la vida nocturna de South Beach y propietario del club LIV, David Grutman. El restaurante ha sido un semillero de celebridades, especialmente durante el Super Bowl y las últimas semanas de Art Basel, donde todos, desde Kanye West y Kim Kardashian West hasta Leonardo DiCaprio y Bono, se han dado el gusto.
Grutman y Pharrell Williams se asociaron con el chef ejecutivo campeón de Top Chef Europa Jean Imbert para su restaurante, mientras que Williams trabaja en paralelo con una línea de productos alimenticios para su padre.
Pero el cantante de Happy tiene claro su papel en el negocio de los restaurantes: felizmente se queda fuera de la cocina.
Entonces no cocinaba. Ahora no cocino, se rió, y agregó que me encanta la comida.
Él tiene un profundo aprecio por las artes culinarias, comparándolas con la misma forma en que trabajo en la música. Estás agregando diferentes sonidos y cosas juntas, dijo.
Los ingredientes son como instrumentos. Es la forma en que los usa y quién los usa. Eso es lo que hace que una canción sea diferente de la siguiente, un estilo diferente del siguiente.
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