Harvey tendero era famosa por sus salchichas polacas tachonadas de ajo y mantequilla
La carne, el ajo y la mantequilla fueron la santa trinidad que ayudó a la familia Kalinowski a lograr el sueño americano.
Y Victoria Kalinowski, madre de nueve hijos, fue la visionaria que empezó todo con su salchicha polaca tachonada de ajo y mantequilla. Las toneladas de salchicha que hizo probablemente allanarían un camino de kielbasa a la luna, y de regreso.
La Sra. Kalinowski, de 89 años, de Crestwood, murió en el Advocate Christ Medical Center este mes después de un derrame cerebral.
Viki Kalinowski tenía solo 22 años cuando compró una tienda en Harvey con $ 1.800, parte de las ganancias del póquer enviadas a casa por su esposo, Gene, un soldado de infantería en el Pacific Theatre en la Segunda Guerra Mundial.
No fue nada lujoso.
Mi madre tuvo que aprender a encender la estufa de carbón para calentar el lugar, dijo su hija Bárbara.
Su sueño era que su esposo fuera su propio jefe. Ella no quería que él trabajara en una fábrica después de la guerra, dijo su hija.
La tienda en 157th y Lathrop pasó de ser una pequeña operación familiar a una tienda de comestibles donde casi todos en el vecindario venían casi todos los días.
Los trabajadores de la fábrica de Whiting Corp. se detuvieron a almorzar para el chile casero, la sopa y Sloppy Joes de la Sra. Kalinowski. La tienda vendía 300 sándwiches de hombre al día, apilados con jamón y carne en rollos de cebolla y centeno. Los viernes, los hombres podían cobrar sus cheques de pago y recoger un paquete de seis. En el Día de San Valentín, podían encontrar cajas de dulces para sus esposas. En diciembre, podrían ir a Kalinowski's a comprar un árbol de Navidad de verdad.
Pero la base carnosa del negocio fue la salchicha de cerdo y ternera de Kalinowski, basada en una receta que Gene obtuvo de su madre de origen polaco, Kazmira. Viki hizo la kielbasa.
En su pico de salchichas polacas, Viki’s Certified Foods y Kalinowski Sausage Co. vendieron unas ocho toneladas por semana, frescas y ahumadas con nogal. Durante las vacaciones, la demanda saltó a 20.000 libras. Fue a hogares familiares, puestos de perritos calientes, restaurantes y otras tiendas de comestibles. La familia también hizo Kalinowski Kiszka, salchicha italiana, jamón ahumado y tocino. Los clientes compraban sangre de pato en Kalinowski's para hacer sopa de czernina.
Ella y Gene criaron a cinco niños y cuatro niñas en una casa al lado de la tienda. La Sra. Kalinowski dejaba de rellenar salchichas para correr a casa, arrojaba una carga en la secadora y les daba el almuerzo a los niños, que asistían a la escuela primaria St. John the Baptist.
Regresaba a casa después de tener bebés y entraba directamente en la sala de salchichas y comenzaba a rellenar salchichas, dijo su hija.
Cuando los niños crecieron, trabajaron en la tienda. Los niños pelamos todo el ajo, dijo Barbara Kalinowski. La gente solía decirles a mis padres que tenían tantos hijos para poder hacer tantas salchichas polacas.
Los Kalinowski extendieron crédito, y víveres adicionales, a las mujeres cuyos maridos dejaron sus cheques de pago en la taberna o en la pista. Compraron una lavadora y una secadora para una mujer a la que vieron luchar repetidamente para llegar a la lavandería con un carrito cargado de ropa.
En sus últimos años, cuando la Sra. Kalinowski fue a comprar un automóvil, el vendedor recordó que a menudo le había repartido dulces a él y a otros niños. Le dio el precio del distribuidor.
Una vez, recordó su hija, cuando la señora Kalinowski pidió su cheque en un restaurante griego, el dueño le dijo: No hay factura porque nos diste tantas cosas gratis cuando éramos niños.
Todos los sábados eran noches de cita. Mientras el Sr. Kalinowski llevaba a los niños a la Y para nadar, la Sra. Kalinowski tuvo un descanso para prepararse para una noche de fiesta más tarde con su esposo. Ella siempre decía que quería salir con mi padre porque se parecía a Dean Martin, dijo su hija.
La Sra. Kalinowski perdió a su esposo en 1980, pero ella y la familia mantuvieron la tienda en funcionamiento hasta 1990 y la elaboración de salchichas hasta 1997.
Ella retuvo una energía vibrante.
Ella estaba haciendo la Macarena y la polka en el baile Paczki en la iglesia St. John the Baptist el domingo antes de su derrame cerebral, dijo su hija.
Cada Pascua preparaba una comida que rompía el cinturón, con salchicha polaca, chucrut, jamón, el pan trenzado llamado plecionka, babka, pierogi, rábano picante y paczki casero.
La Semana Santa siempre fue una fiesta para nosotros, dijo su amigo, el reverendo George Clements, un defensor de la adopción conocido por su campaña Una Iglesia, Un Niño. La Sra. Kalinowski mimó a sus cuatro hijos en Pascua y empacó bolsas de la compra con las sobras para mantenerlos llenos de comida polaca cuando se fueran.
Ella no permitió que nadie se sintiera excluido, dijo. Tan pronto como [ella] notaba que alguien estaba sentado solo, corría hacia ellos, les hacía preguntas, los involucraba.
A la Sra. Kalinowski también le sobreviven sus otras hijas, Susie Brody, Mary Wiznajtys y Vickie Sexton; sus hijos, Gene Jr., Gary, Christopher, Marty y Greg; 17 nietos y 15 bisnietos. Sus 10 nietos fueron sus portadores del féretro.
Se han celebrado los servicios.
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