Panadería que se muda al edificio de McKinley Park que está recibiendo una nueva oportunidad de vida
La construcción ha comenzado para rehabilitar 3479 S. Archer con 10 apartamentos y espacio a pie de calle para negocios.
María Alejandra Rivera, propietaria de Cadinho, una panadería que se especializa en pasteles portugueses, sostiene una palma de chocolate que horneó en su casa del lado suroeste. El próximo año, su panadería se mudará a un edificio que se está renovando en Archer Avenue en McKinley Park.
Pat Nabong/Sun-Times
Una nueva fuente de hojaldre y otros productos llegará al lado suroeste.
Cadinho Bakery se está mudando a un edificio plano en McKinley Park que está cobrando una nueva vida.
El edificio en forma de triángulo en 3479 S. Archer Ave. ha estado vacante desde 2020. La construcción comenzó recientemente para rehabilitarlo, y la panadería portuguesa es el primer inquilino en firmar un contrato de arrendamiento. Ocupará el primer piso del edificio, justo donde se cruzan Archer, 35th Street y Hoyne Avenue.
Para María Alejandra Rivera, la mujer detrás de la panadería, es un gran paso para la empresa que ha estado ejecutando desde su casa utilizando cualquier truco de bricolaje disponible, incluida una manta eléctrica.
“Te reirías de las cosas creativas que se te ocurren para obtener la temperatura adecuada para hornear en casa”, dijo Rivera.
María Alejandra Rivera es dueña de Cadinho, una panadería que se especializa en pasteles portugueses. El próximo año, planea mudarse a un edificio que está siendo renovado en 3479 S. Archer Ave. en McKinley Park.
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Comenzó a principios de 2021. En la página de Facebook de un vecindario, se ofreció a hacer bola de bolach, un pastel portugués que consiste en galletas, apiladas y empapadas en espresso, cubiertas con glaseado de crema de mantequilla de café.
En ese momento ella había tenido alguna formación pero ninguna experiencia profesional.
El pastel resultó bien, y pronto otros pidieron otros productos portugueses, especialmente pastel de nata, una tarta de huevo que es el “pastel nacional de Portugal”, dijo Rivera.
Aprendió a hacerlo mientras vivía en el campo, donde ella y su esposo se habían mudado en 2018. Todavía estaban allí cuando llegó la pandemia. Durante el encierro, buscando una manera de relajarme, “entré en el hoyo para hornear en el que todos los demás entraron”, dijo.
Pronto se convirtió en una forma de hacer frente a otra perspectiva difícil en ese momento: la de regresar a los Estados Unidos, algo que la pareja había decidido hacer por motivos familiares, pero para lo que Rivera no estaba preparado.
Le gustaba Portugal y su cultura, especialmente su énfasis en pasar tiempo con sus seres queridos con buena comida sin pretensiones. Le recordó a Honduras, de donde es Rivera.
Se dio cuenta de que abrir una panadería portuguesa podría ser una forma de aferrarse al país. Así que aprendió todo lo que pudo mientras vivía allí.
Cuando se mudaron a Chicago, en el verano de 2020, su sentido de urgencia por abrir una panadería se desvaneció un poco, hasta que una tía en Honduras murió en diciembre.
“Su muerte me empujó, porque sé que ella habría estado muy orgullosa y emocionada con este proyecto”, dijo Rivera.
Hornear también se convirtió en una forma de honrarla. Rivera siempre había admirado el ojo de su tía para los detalles y su habilidad para convertir ingredientes humildes en algo exquisito.
“Es por eso que la cocina portuguesa y yo nos conectamos de esa manera”, dijo.
Mil folhas de dulce de leche y crema de huevo en la casa de María Alejandra Rivera, propietaria de Cadinho, en el lado suroeste. Cadinho se alojará en el edificio Flatiron en 3479 S. Archer Ave. el próximo año.
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Piensa especialmente en su tía cuando prepara mil folhas, una versión portuguesa de mil hojas, una delicia hecha con delicadas capas de hojaldre cubiertas con un glaseado de chocolate marmolado.
Mil folhas, pastel de nata y bola de bolacha estarán en el menú de la próxima ubicación, así como otros alimentos básicos, como palmeras y tartas de coco y mazapán.
También planea agregar opciones de café, desayuno y almuerzo, y posiblemente batidos típicos de Honduras. Mientras tanto, continuará horneando en su casa en McKinley Park y la gente puede ordenar sus productos a través de Instagram.
Para los residentes de McKinley Park, la ubicación física será una adición esperada y bienvenida al vecindario.
“La gente quiere ver más negocios familiares y tiendas familiares a las que puedan ir caminando”, dijo John Belcik, presidente del McKinley Park Development Council.
El residente de toda la vida de McKinley Park dijo que varias panaderías y cafeterías han ido y venido a lo largo de los años, pero siente que hay un claro vacío para una hoy.
“Todos estamos muy emocionados de que vuelva a aparecer una panadería”, dijo.
El edificio flatiron en 3479 S. Archer Ave. en el lado suroeste donde se ubicará Cadinho, una panadería que se especializa en pasteles portugueses, el próximo año.
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En total, el edificio de tres pisos tiene alrededor de 14,000 pies cuadrados de espacio, según los propietarios, R.P. Fox and Associates.
El trabajo en el edificio continúa, pero la fecha exacta en que la panadería puede mudarse aún no está clara.
Además de la panadería, los dueños del edificio están buscando dos inquilinos comerciales, dijo César “Auggie” Pedroza, el contratista general que supervisa la rehabilitación. Arriba habrá 10 apartamentos de dos habitaciones, cada uno con lavadora y secadora. Dijo que espera que la renovación demore menos de un año y que los apartamentos estén disponibles para alquilar en aproximadamente un año.
“Lo que se estaba convirtiendo en una monstruosidad para la comunidad se convertirá en un edificio excepcional”, dijo Pedroza.
Michael Loria es reportero del Chicago Sun-Times vía Informe para América , un programa de periodismo sin fines de lucro que tiene como objetivo reforzar la cobertura del periódico de las comunidades en los lados sur y oeste.
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