Gus Alpogianis, fallecido a los 85 años, era dueño de Kappy's Grill y otros restaurantes
Gus Alpogianis sabía que no se podía superar una buena hamburguesa o una tortilla griega.
Estaba conectado con una docena de restaurantes populares: trabajaba para ellos, era dueño de ellos o imaginaba conceptos para ellos.
Dos de sus más conocidos fueron Palace Grill en Madison Street, donde fue copropietario de 1955 a 1979, y Kappy's American Grill en Morton Grove, donde el Big Gus, una hamburguesa de queso suizo de ½ libra cubierta con tocino y un huevo frito - es un testimonio de su aprecio por las hamburguesas.
Constantine Gus Alpogianis, quien sobrevivió durante 18 años después de ser diagnosticado con cáncer de riñón, murió el miércoles en el Hospital Sueco Covenant. Tenía 85 años.
Era un veterano de combate de la guerra de Corea, sirviendo con la 2da Infantería, que sufrió una intensa acción y bajas.
Estuvieron allí cuando los chinos invadieron la frontera, dijo su hijo George Alpogianis.
En los disturbios que siguieron al asesinato en 1968 del líder de los derechos civiles Martin Luther King Jr., Alpogianis, su hermano Michael y su padre George se atrincheraron dentro de su Palace Grill en 1408 W. Madison, lavándolo con una manguera cuando se arrojaron cócteles Molotov en el techo.
Mi padre tenía una carabina M1 en la mano, dijo su hijo, para protegerse. La policía se lo trajo.
Aunque parecía una roca hasta los 80, era un blando cuando se trataba de Sammy, su caniche de cuatro libras. Para él, mi papá ordenaba filetes de costilla en el restaurante, dijo su hijo.
Hijo de inmigrantes de Astros, Grecia, el Sr. Alpogianis creció cerca de Clark y Newport y asistió a la escuela primaria LeMoyne. A los 12, estaba entregando licor para un tendero y vendiendo copias de Quién es quién en el béisbol en las afueras de Wrigley Field.
Después de graduarse de Amundsen High School, se alistó en el ejército.
En 1953, se fue a trabajar al Palace Grill, donde su padre era cocinero.
Consiguió trabajos para mi papá y su hermano como lavaplatos y cocinero de preparación, dijo George Alpogianis, y dos años después, los tres compraron el restaurante.
En los días previos a la proximidad a los equipos ganadores de los Blackhawks y a los Harpo Studios, la mejor forma de experimentar el Palace Grill era ejercitando el conocimiento de la situación.
Fue Skid Row, dijo George Alpogianis. Tenían tres armas detrás del mostrador.
Aun así, los políticos acudían de vez en cuando para cortejar a la clase trabajadora. El alcalde Richard J. Daley cenó allí. También lo hicieron las estrellas de Blackhawks, Bobby Hull, Stan Mikita y Phil Esposito.
En 1979, los Alpogianis vendieron el Palace Grill a sus primos George y Peter Lemperis.
El Sr. Alpogianis y sus hijos George y Manolis operaban TAG (The Alpogianis Group), que abrió America's Dog eateries en Navy Pier, State y Randolph, Thompson Center y O'Hare Airport, así como otro lugar en el aeropuerto, Green Market. .
Era un ícono de restaurante con mucha personalidad, dijo Bob Schwartz, autor de Never Put Ketchup on a Hot Dog, quien es vicepresidente senior de Vienna Beef, un proveedor de Alpogianis. Conocía a muchos clientes por su nombre.
Todos los domingos, el Sr. Alpogianis y sus hijos se reunían para cenar y hablar de negocios. Él tenía una regla firme, dijo George Alpogianis: pase lo que pase en el restaurante, siempre somos familia y nunca nos dejaríamos la mesa enojados el uno con el otro.
Además: Trate a las personas en el frente de la casa, a los clientes y a todos los que trabajan en el restaurante como familia.
Como resultado, dijo el hijo, más de la mitad de mi personal [de Kappy] ha estado conmigo durante 25 años '.
El Sr. Alpogianis se casó con la ex Evangeline Mastropulos hace 51 años. Sus padres eran dueños de Grecian Gardens, un famoso club nocturno en 404 S. Halsted que contaba con su propia banda, bailarinas del vientre y artistas principales de Grecia.
Además de su esposa e hijos, al Sr. Alpogianis le sobreviven su hija Maria Alpogianis, su hermana Evelyn Leberis y cinco nietos.
El velorio será de 4 a 9 p.m. Lunes en Smith-Corcoran Funeral Home, 6150 N. Cicero. El funeral está programado para las 11 a.m. del martes en la Iglesia Ortodoxa Griega St. George, 2701 N. Sheffield.
Su familia planea meter un calendario de Kappy en el ataúd.
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