B’Gabs Goodies de Hyde Park es un paraíso a base de plantas
B'Gabs, un apodo otorgado a la chef / propietaria Gabrielle Darvassy por amigos, no solo satisface las necesidades dietéticas de veganos y vegetarianos, sino también de aquellos que prefieren sus comidas, estrictamente crudas, sin soja, sin gluten, sin nueces o de base alcalina.
El ritmo constante de los cuchillos cortando verduras en cubitos y el zumbido de las licuadoras de alta velocidad proporcionan la banda sonora culinaria continua que mece B'Gabs Goodies en Hyde Park.
La chef y propietaria Gabrielle Darvassy también se mueve en un ritmo similar y sin esfuerzo mientras hace malabares con sus diversas tareas en el café a base de plantas que fundó como parte de su viaje para comer más saludablemente y abrazar a otros que quieren comer más limpio y vivir de manera más integral.
Algunas personas vienen aquí a comer, algunas personas vienen a curarse. Solo queremos llenar los vacíos que sean, dijo Darvassy, quien cocina, archiva el papeleo, escribe los pedidos y abraza a los clientes con el mismo aplomo.
B’Gabs, un apodo que le dieron los amigos a Darvassy, no solo satisface las necesidades dietéticas de veganos y vegetarianos, sino también de aquellos que prefieren sus comidas estrictamente crudas, sin soja, sin gluten, sin nueces o alcalinas.
Darvassy descubrió la dieta vegana cruda cuando tuvo un grave problema de salud hace 12 años. Esa experiencia la empujó a dejar su trabajo corporativo y dedicar su energía y tiempo a la curación.
Pronto, Darvassy comenzó su negocio en su casa, vendiendo golosinas en el 61st Street Farmers Market.
Luego abrió B’Gabs en Woodlawn y luego, en otra mudanza en 2014, llevó a B’Gabs a su hogar actual, en 1450 E. 57th St.
Darvassy explicó que dado que las verduras se cortan por encargo, los clientes tienen que esperar un poco más.
No va a venir a comprar algo que se cocinó hace horas, dijo Darvassy, explicando que las verduras picadas se oxidan y pierden nutrientes más rápido.
Abierto todos los días, excepto los lunes, desde la hora del desayuno (de 7:30 a.m. de martes a sábado; y de 9 a.m. los domingos) hasta las 3 p.m., B'Gabs ofrece comidas hechas desde cero, en la casa, excepto la Impossible Burger (hecha por un fabricante).
La ensalada Marley's Love es una de las favoritas y lleva el nombre del hijo de 20 años de Darvassy que trabaja en la cocina de B’Gabs. La ensalada incluye col rizada, lombarda, cebollas rojas, almendras, semillas de cáñamo y aguacate con un aderezo asiático sabroso.
El curry de repollo y coco también es un artículo popular, al igual que una versión idiota de la Impossible Burger.
Para los que prefieren una dieta cruda, hay tacos crudos, burritos y una hamburguesa hecha de vegetales deshidratados y semillas servida con verduras, tomate, pepino, cebolla, salsa de aguacate y salsa de queso chipotle sobre pan de cebolla.
El Buddha Bowl tiene batata asada, garbanzos, cebolla, calabacín, verduras y aderezo de tahini de limón. También hay un pad Thai hecho con fideos de calabacín.
Mis favoritas eran las versiones veganas de comidas reconfortantes que generalmente son malas para ti: un filete de queso Philly con queso vegano, carne de res italiana hecha de hongos portobello condimentados y una ensalada de nacho con carne de semillas de girasol.
Para terminar su comida, no olvide los postres. La tarta de queso vegana de Darvassy es una delicia galardonada. Y si eso no es lo tuyo, hay tarta vegana de colibrí, pudín de plátano y bollería variada.
Además de las delicias veganas en el menú, B'Gabs también tiene jugos y batidos prensados en frío, planes de comidas personalizados, limpiezas de desintoxicación y un artículo llamado bolsa de comestibles, donde se empaqueta una variedad de delicias del menú cocidas y crudas de un chef. -ir.
Para Darvassy, B’Gabs es más que un restaurante: es un espacio de reunión comunitaria que muestra a los artesanos, curanderos y activistas locales y promueve prácticas respetuosas con el medio ambiente como el compostaje.
Soy muy afortunado de tener este entorno que ha sido co-creado por todos los que han venido aquí. Nunca podría crear todo esto yo mismo, dijo Darvassy.
B’Gabs Goodies se encuentra en 1450 East 57th St. Para obtener más información, llame al (773) 256-1000 o visite www.bgabsgoodies.com .
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