Muere Jeanne Marie Uzdawinis; fundó Cafe Selmarie en Lincoln Square
Jeanne Marie Uzdawinis, cofundadora de uno de los restaurantes más perdurables de Lincoln Square, murió el domingo de cáncer de ovario. Ella tenía 63 años.
Su restaurante Cafe Selmarie, en 4729 N. Lincoln, comenzó en 1983 como un escaparate con una caja de pastelería llena de tortas, pasteles de queso, canutillos y buen café.
Pasaron cuatro años antes de que Starbucks se expandiera de Seattle a Chicago, y Cafe Selmarie tenía quizás la primera máquina de café expreso en un radio de tres millas, según su amiga y cofundadora, Birgit Kobayashi.
Se expandió hasta convertirse en un ancla de vecindario de varias habitaciones donde los clientes acudían para celebrar los hitos y cenar con chile casero y pastel de pollo, así como brownies de caramelo salado y macarrones con miel y lavanda.
Los clientes habituales incluyen al alcalde Rahm Emanuel. Ha cenado allí con la senadora Elizabeth Warren (demócrata por Massachusetts) y el ex alumno y asesor de la Casa Blanca de Obama, David Axelrod.
A menudo se podía ver a la Sra. Uzdawinis caminando las cuatro cuadras desde su casa hasta el restaurante, y tenía una sonrisa, un saludo y una conversación para todos los que conocía, dijo su esposo, John Boesche. Dijo que el restaurante continuará.
Antes de abrir Cafe Selmarie, la Sra. Uzdawinis trabajó en Gordon, un restaurante influyente que comenzó a mediados de la década de 1970 y ayudó a transformar la reputación de carne y papas de Chicago. También fue aprendiz en Rolf's Patisserie.
Semanas después de conocerse a través de un amigo, ella y Kobayashi decidieron emprender negocios juntos. Combinaron sus segundos nombres para bautizar el restaurante. El segundo nombre de la Sra. Uzdawinis es Marie, mientras que el de Kobayashi es Selma.
La Sra. Uzdawinis dijo: 'Quiero abrir un café en mi vecindario para mis vecinos y mis amigos', dijo Kobayashi. Quería aportar algo a su comunidad.
Destacaron sus pasteles, especialmente sus bollos matutinos. Todos los grupos de alimentos básicos están ahí: azúcar, mantequilla y nueces. Falta chocolate, pero si comes un panecillo matutino con capuchino, tienes una comida completa, dijo en tono irónico la Sra. Uzdawinis al Sun-Times en 1991.
En los 34 años que estuvieron en el negocio, las mujeres vieron evolucionar a su clientela a través de diferentes etapas de la vida. Algunos clientes se conocieron en las primeras citas en Cafe Selmarie. Algunos regresan y se comprometen, y les hicimos algunos pasteles de boda, dijo Kobayashi.
Antes de ingresar al mundo culinario, la Sra. Uzdawinis estudió en la Universidad de Wisconsin-Madison. Las viviendas para estudiantes y los apartamentos ya estaban reservados, por lo que vivía en una granja. Allí aprendió a saborear huevos y verduras recién recolectados, dijo su esposo.
Más tarde, obtuvo una licenciatura en danza moderna de Columbia College Chicago. Actuó con Mordine and Company Dance Theatre. Pero después de dos años, volvió a pensar en su elección de carrera, dijo su esposo.
Estaba un poco cansada de despertarse dolorida todas las mañanas, dijo.
Ella le dio crédito al Chef John Terczak de Gordon por impulsar su carrera. Cuando solicitó trabajo, literalmente se burlaron de algunos de los restaurantes de alta cocina de la ciudad y fue porque era mujer, dijo su esposo. Y aunque Terczak una vez arrojó su pastel de chocolate sin harina contra una pared para mostrarle que la creación poco cocida era lo suficientemente pastosa para pegarse, estaba muy dispuesto a aceptar hombres o mujeres. No le importaba. Quería talento.
La Sra. Uzdawinis era una tejedora talentosa con un gran círculo de amigos en Knit 1, 3856 N. Lincoln. En el hospicio, usó una de las suaves mantas que hizo.
Los arreglos están pendientes. Ella les dijo a todos que quiero una fiesta para celebrar su vida, según su esposo.
También le sobreviven su hermana, Kathy Laham, y su hermano Phillip Uzdawinis. El velorio está programado de 3 a 8 p.m. Sábado 14 de octubre en Drake Funeral Home, 5303 N. Western Ave.
Cuando el tratamiento contra el cáncer le hizo adelgazar los dedos, su esposo se llevó su anillo de bodas para guardarlo. Pero cuando se estabilizó por un tiempo, decidí devolverle el anillo y ponérselo, dijo en su página de CaringBridge. Quería que ambos recordáramos nuestro compromiso mutuo.
Le pidió a su hija Madeleine que fuera testigo. Se sentó en la cama de hospital de su madre.
Jeanne estaba muy callada; muchos analgésicos en ese momento, escribió. Le mostré el anillo. Ella pareció un poco sorprendida. Luego tomé su mano, repetí mi mitad de los votos matrimoniales y la deslicé en su dedo anular izquierdo. Debo decir que fue difícil superar la parte 'En la enfermedad y en la salud'. Pero el anillo se quedó; buen ajuste. Ella solo me miró en silencio, quizás con un poco de asombro o curiosidad.
A la mañana siguiente, ella estaba un poco más lúcida, escribió. Estábamos sentados en silencio cuando, de repente, dijo: 'Por cierto. . . Estoy de acuerdo ''. Le pregunté: `` ¿Con qué? ''. Ella dijo: `` Con lo que dijiste anoche '', y sonrió.
Compartir: