Happy Apple Pie Shop ofrece postres, elementos en los que pensar
El personal de la panadería, en 226 Harrison St. en Oak Park, incluye a quienes tienen discapacidades intelectuales y del desarrollo.
En Happy Apple Pie Shop en Oak Park, los postres pueden ocupar un lugar central. Pero el grupo diverso que trabaja detrás de escena también se roba el espectáculo.
El personal de la panadería, en 226 Harrison St., incluye a quienes tienen discapacidades intelectuales y del desarrollo. Juntos, ellos y otros empleados que no tienen discapacidades crean un gran pastel y crean una comunidad, un pastel a la vez, dijo la propietaria Michelle Mascaro.
Mascaro, que aprendió a cocinar de su tía, atribuye a su hija de 22 años, Emma Mascaro Romine, el impulso del negocio de 2 años.
A Mascaro y su esposa siempre les preocupaba dónde encontraría trabajo Mascaro Romine, que tiene una discapacidad intelectual y un trastorno de ansiedad severo, de adulta.
Cuando miro a un empleado, pienso en su capacidad, no en su discapacidad. Cada empleado tiene una habilidad diferente, y veo cómo pueden compartir eso aquí, dijo Mascaro, quien ha trabajado como abogado, trabajador de servicios sociales y cabildero.
Irónicamente, Mascaro Romine no tenía ningún interés en trabajar en Happy Apple. En cambio, trabajará para el distrito de parques de Oak Park en el otoño.
Uno de los objetivos que tenemos para nuestro negocio es que se convierta en un ejemplo para otros negocios, dijo Mascaro.
La pastelería emplea a 14 empleados no tradicionales que trabajan en turnos de dos horas y se les paga el salario mínimo de Oak Park de $ 12 la hora. Los cuchillos estándar se utilizan bajo la instrucción y supervisión de la entrenadora de cocina Teresa Shattuck. Las tareas de los empleados incluyen saludar, limpiar, doblar y etiquetar cajas, sellar bolsas, preparar y picar tartas.
El empleado Estevan Connolly-Arce dice que el ambiente de trabajo en Happy Apple es fantástico.
Me encanta trabajar aquí, dijo. La energía es asombrosa. Pie es como la vida. Al final del día ... cuando hayas terminado ... sientes que has logrado una gran meta en tu vida.
La tarta de manzana del mismo nombre y otras dos tartas frescas e imaginativas se presentan cada semana.
También hay ajedrez de chocolate, pastel de miel, merengue de limón, crema de plátano, seda francesa y pasteles de camote asado con miel, pero también puede pedir un postre personalizado.
Los rellenos tradicionales incluyen variaciones de cereza, arándano, fresa, ruibarbo, melocotón y mora.
Los rellenos están hechos de frutas de temporada de origen local de Ellis Family Farm en Michigan. Las verduras y hierbas también se cosechan en un jardín comunitario local a menos de una cuadra de Happy Apple.
Las cortezas, hechas desde cero con mantequilla sin sal y harina de la marca King Arthur, se extienden a mano con el rodillo de amasar de la abuela de Mascaro y se rizan.
Las cerezas se deshuesan a mano y las limas recién exprimidas. Y cada semana, se pelan 150 libras de manzanas. Luego, las cáscaras se envían a las cabras para que las muerdan en Glenn Art Farm, con sede en Austin. Glenn Art Farm le devuelve el favor dándole leche a Mascaro, que usa para hacer queso de cabra que se presenta en los sabrosos pasteles con verduras de temporada.
Otras delicias saladas incluyen galettes, tartas de mano, mini tartas y quiches. La tarta de pollo es un golpe enloquecedor que se sirve en el invierno y durante dos semanas en cada mes de verano.
Incluso si está a 90 grados, la gente quiere pastel de pollo, dijo Mascaro.
Mascaro dijo que si bien el pastel de calidad es clave, también quiere asegurarse de que sus trabajadores no tradicionales sean visibles para los clientes y que todos interactúen entre sí para crear una sensación de bondad que cambie toda la atmósfera de una empresa.
Actualmente, hay una lista de espera para aquellos que buscan trabajo en Happy Apple.
Mi objetivo para las personas más típicas que trabajan aquí es que cuando se vayan y vayan a otros trabajos, miren a su alrededor y digan: '¿Por qué no están todos aquí?', Dijo Mascaro.
Happy Apple Pie Shop está ubicada en 226 Harrison St., en Oak Park. Llame al (708) 606-0037 o visite happyapplepie.com . Actualmente, la tienda está cerrada por vacaciones de verano hasta el 20 de agosto.
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