Esta versión del plato de fideos filipinos 'Pancit' está hecha para los amantes de la carne.
El pancit es un plato filipino popular que viene en muchos estilos diferentes. Esta versión incluye cuatro tipos diferentes de carne y repollo.
La receta fue adaptada de Recetas de Filipinas, compilada y editada por Enriqueta David-Perez. Cuenta con fideos de trigo y huevo (en lugar de arroz), lo que refleja la influencia de la cultura china en la cocina filipina.
Pancit
Esto es lo que debe preparar antes de comenzar a cocinar:
1/2 taza de pollo hervido (desmenuzado)
1/2 taza de camarones hervidos (cortados en tiras largas y estrechas)
1/2 taza de cerdo hervido (cortado en tiras largas y estrechas)
1/2 taza de jamón cocido (cortado en tiras largas y estrechas)
1 taza de repollo (rallado)
6 mitades de calamansi (limón filipino)
1 1/2 cucharada de salsa de soja
1 paquete de 16 oz de fideos pancit canton
4 dientes de ajo
1 cebolla (en rodajas)
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de manteca de cerdo para freír
1 cucharada de patis o salsa de pescado
Sal y pimienta
Ahora es el momento de cocinar:
1. Fríe el ajo, la cebolla, los camarones, el cerdo, el pollo y el jamón, cada uno por separado. Retire un puñado de cada uno para decorar.
2. A la carne restante en la sartén, agregue salsa de soja, caldo de pollo y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregue el repollo. Mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté casi seco.
3. Remojar los fideos en agua hirviendo hasta que estén tiernos y freír en manteca. Luego agregue esos fideos a la mezcla de carne.
4. Disponer en una fuente y decorar con los ajos fritos, el cerdo, el pollo, las gambas, el jamón y las rodajas de calamansi previamente reservados.
5. Mezcle patis con un chorrito de jugo de calamansi para condimentar.
Monica Eng es reportera de WBEZ. Síguela en @monicaeng o escríbale a meng@wbez.org
Esta historia es parte de la serie del sitio web WBEZ Worldview Hungry For Home, que ayuda a los novatos a navegar por las muchas tiendas de comestibles internacionales en el área de Chicago. Aprenda a comprar en los supermercados filipinos locales en WBEZ .
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