'Joy of Cooking', el libro de cocina más popular de Estados Unidos: 9 cosas que debe saber sobre la nueva edición
Casi 20 millones de copias de Joy of Cooking están impresas en la actualidad. Se ha publicado de forma ininterrumpida desde 1936.
La novena edición de Joy of Cooking, que se publicó por primera vez en 1931, llegó a las tiendas este mes. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre lo que se ha llamado el libro de cocina más popular de Estados Unidos:
• The Joy of Cooking fue autoeditado originalmente en 1931 por Irma S. Rombauer, una ama de casa de 54 años de St. Louis, luego de la muerte de su esposo por suicidio. El título completo era The Joy of Cooking: A Compilation of Reliable Recipes with a Casual Culinary Chat, y tenía solo 300 recetas, en comparación con unas 4,600 en la actualidad. La primera edición comercial fue publicada en 1936 por Bobbs-Merrill Co.
• El uso de la palabra alegría en el título fue deliberado. La Depresión aceleró la desaparición de la ayuda de cocina que había estado disponible no solo para los ricos sino también para las familias de clase media, escribe Anne Mendelson en Stand Facing the Stove. Rombauer quería asegurar a sus hermanas nuevas en las tareas de la cocina que cocinar no solo era una virtud, sino un placer.
• En esa misma línea, la portada del Joy original es una ilustración creada por la hija de Rombauer, Marion Rombauer Becker. Representa a Santa Marta de Betania, la santa patrona de la cocina, matando al dragón del trabajo penoso de la cocina.
• Joy of Cooking siempre ha sido un asunto de familia. Después de la muerte de Irma Rombauer en 1962, Marion asumió el manto de Joy con la publicación de la edición de 1963. Su hijo Ethan Becker la ayudó a revisar la edición de 1975 y luego supervisó las ediciones de 1997 y 2006. Esta última edición fue realizada por su hijo, John Becker, con la esposa de John, Megan Scott.
• Casi 20 millones de copias de Joy of Cooking están impresas en la actualidad. Se ha publicado de forma ininterrumpida desde 1936.
• Se considera el libro de cocina estadounidense más popular, siendo la versión de 1975 la más favorecida (hasta ahora) de todas las ediciones.
• Fuera de los EE. UU., El libro se vende mejor, como era de esperar, en los mercados de habla inglesa: Australia, el Reino Unido y, en particular, Canadá. Los derechos de traducción se han vendido en coreano y chino.
• La Biblioteca Pública de Nueva York nombró a Joy of Cooking como uno de los 150 libros más influyentes del siglo XX.
• El libro de 2019 tiene un formato más grande que las ediciones anteriores, mide 9-3 / 8 por 8-3 / 8 pulgadas. Contiene 1,156 páginas y pesa 4 libras y 12¾ onzas, una libra más que la edición de 2006. (No lo deje caer sobre su pie).
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