Disfrute de un refrescante arbusto balsámico de fresa en su próxima bebida de verano
Los arbustos están disfrutando de un resurgimiento, de nuevo en boga como un refresco limpiador, así como un jarabe sabroso para mezclar con soda espumosa o proseco.
Lánzate a los días de verano con una bebida refrescante para hidratarte, refrescarte y refrescarte.
Esta es una de mis bebidas de verano favoritas y utiliza las fresas dulces de la temporada. Se llama arbusto o tónico, que es un jarabe compuesto de fruta, azúcar y vinagre. También conocido como beber vinagre, los arbustos son un método anticuado para conservar la fruta al mezclar productos maduros y suaves con vinagre y azúcar, luego dejar que la mezcla repose durante unos días para mezclar y macerar antes de filtrar los sólidos.
Hoy en día, los arbustos están resurgiendo, de nuevo en boga como refresco limpiador, así como como un sabroso jarabe para cócteles. Las combinaciones son numerosas y están abiertas a la inspiración creativa, teniendo en cuenta algunas reglas generales: use frutas blandas maduras, sin tratar, como bayas y frutas de hueso en la temporada alta, y lávelas bien. Mezclar con un vinagre afrutado, como sidra de manzana o vinagre de vino. Experimente agregando hierbas frescas, como tomillo, albahaca, menta y romero, que agregan complementos herbáceos y florales a la fruta.
Sirva con agua con gas como refresco o agregue un toque a los cócteles para darle un toque agradable.
Arbusto de fresa-balsámico
Tiempo Total: 1 a 2 días
Producir: Rinde 2 tazas de almíbar
INGREDIENTES:
- 1 libra de fresas, peladas y en cuartos
- 1 taza de azúcar granulada
- 10 granos de pimienta molida
- 3/4 taza de vinagre balsámico
- 3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
DIRECCIONES:
1. Combine las fresas, el azúcar y los granos de pimienta en un bol. (Si prefiere un almíbar más dulce, puede aumentar la cantidad de azúcar a 1 1/2 tazas). Mezcle para combinar bien. Cubra y refrigere por 1 a 2 días, revolviendo ocasionalmente.
2. Vierta el almíbar a través de un colador de malla fina en un bol, presionando la fruta para extraer todo el jugo. Desecha las fresas. Agrega el azúcar restante al almíbar. Batir los vinagres en el almíbar. Vierta el almíbar en un frasco de vidrio limpio y refrigere por tiempo indefinido. La nitidez se suavizará con el tiempo.
3. Para servir, combine 1 parte de arbusto y 2 a 3 partes de agua o agua con gas en un vaso con unas gotas de lima.
4. Para un cóctel, sustituya el agua con gas por prosecco. O hazlo en grande y mezcla 1 parte de arbusto con 1 parte de tequila reposado con 2 partes de agua con gas y un buen chorrito de lima.
Lynda Balslev es una escritora de vinos y comida galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas. También es autora del blog TasteFood, una recopilación de más de 600 recetas, fotos e historias originales. Más de sus recetas se pueden encontrar en suntimes.com/taste .
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