Restauradores, dueños de bares buscan ayuda mientras los empleados enfrentan despidos
Algunos advierten que un cierre prolongado cambiará su industria.
Los propietarios y gerentes de bares y restaurantes del área de Chicago pidieron el lunes apoyo del gobierno para ayudar a sus negocios a resistir un cierre mientras consideraban si podían mantener a los empleados en su nómina.
Todavía estaban evaluando el impacto de la orden del gobernador J.B. Pritzker de cerrar los servicios de comedor a partir del lunes por la noche y hasta el 30 de marzo.
Mire a su alrededor ahora, mire alrededor de su vecindario, su comunidad y su lugar de trabajo ... y reconozca que este cierre inmediato de restaurantes para cenar sin un plan para subsidiar estos negocios o su personal va a cambiar todo lo que ve actualmente a su alrededor. , dijo Rachel More Gigliotti, gerente de operaciones en Tortello, 1746 W. Division St., en una publicación de Facebook.
Mientras apoya los esfuerzos del gobierno para combatir el coronavirus, Gigliotti agregó: Para mantener a raya el virus y no obligar a los médicos a elegir entre la vida y la muerte, ahora les pedimos a los trabajadores de servicios de bajos salarios que elijan entre pagar sus facturas y alimentar a sus familias. entre pagar el alquiler o el pago de su coche.
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En una entrevista, dijo que su restaurante hará que el personal trabaje la mitad de sus horas habituales hasta fines de marzo. Como pequeña empresa que tiene solo 8 meses, no puede comprometerse con nada más allá de eso, dijo. El restaurante continuará con las comidas para llevar y las entregas y un mercado minorista.
La orden también se aplica a los puestos de concesión en cines, boleras y otros lugares de entretenimiento, según pautas detalladas que la ciudad emitió Lunes.
En el área de Chicago, los teatros, incluido el Caja de música, los Centro de cine Gene Siskel, Las ubicaciones de Facets Cinematheque, Wilmette Theatre, SMG Chatham y Classic Cinemas cerraron temporalmente. En un correo electrónico a los clientes, Classic Cinemas dijo que esperaba reabrir tan pronto como sea seguro hacerlo.
Los cafés al aire libre abiertos todo el año también deben cerrar. Los camiones de comida están bien, al igual que las panaderías, siempre que no haya consumo en el lugar.
Las concesiones aeroportuarias en O'Hare y Midway están exentas para garantizar la disponibilidad de alimentos para los viajeros.
El famoso chef Rick Bayless recurrió a Facebook para pedirle a Pritzker que ayudara al personal del restaurante aprobando los beneficios de desempleo de emergencia, lo que ya hizo, eliminando el impuesto sobre la nómina e instando a que se suspendan los pagos de alquiler y préstamo por el momento. Un portavoz no pudo decir de inmediato si Bayless pagará a sus trabajadores a través del cierre.
Monteverde, 1020 W. Madison St., no ofrecerá comida para llevar ni entregas, pero mantendrá al personal con licencia pagada durante el cierre, dijo la chef y propietaria Sarah Jayne Grueneberg. En un comunicado a los clientes, dijo que la decisión permitirá a los empleados ponerse en cuarentena. También tenemos mucho personal con niños en casa; ahora es el momento de que las familias se reúnan y queremos que todo nuestro personal tenga la capacidad de cuidar a sus seres queridos, dijo.
Sin embargo, otros no pudieron hacer esa promesa, y Sam Toia, director ejecutivo de la Asociación de Restaurantes de Illinois, se negó a instar a los miembros a que lo hicieran. Estamos en una crisis. El noventa y cinco por ciento de cada dólar que ingresa sale por la puerta de nuestro negocio, dijo, y dijo que su grupo está trabajando con líderes estatales y federales en posibles subsidios.
Cliff Einhorn, propietario de Twisted Spoke en 501 N. Ogden Ave., dijo que pagará a su personal de 20 personas y reservará suministros para alimentarlos durante el cierre. Estamos preocupados por el personal de cocina. No tienen ninguna alternativa real, dijo. Esto es muy difícil y básicamente sale de mi bolsillo. Pero no puedo dejar que se mueran de hambre.
Dijo que está emparejando su menú para prepararse para el servicio de comida para llevar y tendrá gruñidores para que la gente se los lleve a casa. Ese podría ser un servicio público en estos tiempos, dijo Einhorn.
En cuanto al rescate de la industria, Einhorn dijo que está más a favor de un apoyo gubernamental de base amplia para todos los trabajadores con salarios bajos.
Ald. Tom Tunney (44 añosth), propietario de Ann Sather's Restaurants, dijo que planea consolidar sus tres restaurantes en uno que ofrecerá servicio de recogida y entrega únicamente.
Tenemos que hacer todo lo posible para reducir nuestros gastos ... personal esquelético. En Belmont, probablemente tendremos alrededor de cinco o seis personas cuando normalmente tenemos de 15 a 20 y más durante el fin de semana. Es preparación. Está limpiando. Se toman los pedidos y se cocina, dijo Tunney, que tiene aproximadamente 75 empleados en los tres restaurantes combinados.
Y todavía tenemos que encontrar una manera de mantener a nuestros empleados en nómina. ... No estoy seguro de que los restaurantes tengan tanto flujo de caja, ni tampoco las pequeñas empresas. ... Aún no me he dado cuenta de eso. Yo también necesito ayuda.
¿Qué tipo de ayuda debe ofrecerse a nivel federal, estatal y local para ayudar a los propietarios de restaurantes? Tiene que haber algún tipo de préstamo, sin intereses. Tenemos que encontrar un seguro de desempleo a nivel federal. Posiblemente no reduzca los impuestos, pero no los pague, ya sea el impuesto a las ventas o el 15 de abril está a la vuelta de la esquina, dijo Tunney.
Nick Alex, propietario de Golden Apple en Wellington y Lincoln en Lake View, dijo que está rotando turnos para mantener a tantos empleados trabajando como sea posible. Pero ya ha visto un gran éxito en su negocio que espera que empeore.
Como lo veo ahora, nuestro negocio ha caído un 90%, dijo Alex. ¿Qué vas a hacer? La vida sigue y es lo que es. Dijo que la gerencia podría tener que contribuir para ayudar al personal.
Son tiempos muy, muy extraños. Estos son tiempos que nunca antes habíamos enfrentado, ninguno de nosotros. No creo que nadie haya visto algo así antes. Así que lo tomamos día a día y veremos qué sucede, dijo.
Demetri Hiotis se enfrenta a decisiones difíciles como gerente de Huck Finn, el restaurante de las avenidas Archer y Damen en McKinley Park que ha estado en el negocio durante más de 40 años. Hiotis dijo que el restaurante podría cerrar por completo durante las próximas dos semanas debido a problemas de almacenamiento. Huck Finn emplea a más de 40 personas, dijo.
Obtenemos gran parte de nuestras existencias de unas pocas fuentes diferentes, dijo Hiotis. Algunas de esas fuentes no podrán proporcionar lo que necesitamos. No quiero nombrar nombres, pero va a ser un desafío conseguir productos aquí para cocinarlos y llevarlos a la gente, por lo que no parece que vayamos a poder hacer eso.
Tiffany Suwatthee, gerente del restaurante tailandés Siam Rice in the Loop, dijo que el restaurante generalmente cuenta con ocho o nueve chefs y cinco o seis camareras durante un turno.
Después de enterarse de la orden de Pritzker, Suwatthee dijo que su primera reacción fue: Estamos un poco jodidos.
Personalmente, creo que es una reacción un poco exagerada, pero entiendo por qué necesitan hacer esto, dijo.
Al igual que la propietaria de Golden Apple, Suwatthee también planeaba que sus empleados trabajaran en turnos rotativos para que todos tuvieran la oportunidad de ganar dinero.
Agregó que, si bien las restricciones para cenar en casa están vigentes, a sus empleados se les ofrecerán comidas gratis.
Si quieren comida o algo, siempre son bienvenidos y se los daremos gratis, solo para ayudar un poco, dijo.
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