Agregue un poco de primavera a su plato con ensalada de guisantes y orzo
La pasta en esta receta es orzo, que se parece al arroz, pero de hecho está hecha de harina de sémola.
La primavera está a la vuelta de la esquina y, si bien el clima puede parecer que no ha recibido la nota en algunas áreas, esta receta es un poco de inspiración primaveral que seguramente aligerará su plato sin importar dónde se siente. Es un plato de pasta fresca y encantadora, brillante con cítricos y rebosante de guisantes dulces y picantes, hierbas frescas y rúcula tierna.
La pasta en esta receta es orzo, que se parece al arroz, pero de hecho está hecha de harina de sémola. Es apetitoso y satisfactorio comer, y los pequeños bocados unen esta ensalada de pasta fresca del jardín. En esta receta, el orzo se cuece y escurre, y mientras aún está caliente, se mezcla con los guisantes y los aromáticos para liberar su sabor. Luego se agregan hierbas frescas y rúcula para que se marchiten ligeramente y liberen su aroma.
Este es un delicioso acompañamiento o un plato principal ligero. De cualquier manera, está garantizado que traerá un soplo de aire fresco a la mesa de su cocina.
Ensalada de guisantes y orzo
Rendimiento: para 3 a 4 porciones
INGREDIENTES:
- 12 ounces orzo pasta
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 taza de guisantes congelados descongelados
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 puñado de rúcula tierna, empacada aproximadamente 1 taza
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de ramitas de eneldo fresco
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Queso parmesano rallado o queso feta desmenuzado para decorar
DIRECCIONES:
1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el orzo y cocine hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre el orzo y transfiérelo a un tazón grande.
2. Agregue el aceite y el jugo de limón y luego agregue los guisantes, el ajo, la ralladura de limón, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra. Revuelva para combinar y caliente suavemente los guisantes.
3. Agregue la rúcula, la menta, el eneldo y las cebolletas y revuelva para que la rúcula se marchite suavemente.
4. Si la pasta está demasiado seca, agregue 1 cucharada más de aceite y pruebe el condimento.
5. Sirva adornado con queso parmesano o queso feta rallado y pimienta negra recién molida. Sirve a temperatura ambiente o frío.
Lynda Balslev es una escritora de vinos y comida galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas. También es autora del blog TasteFood, una recopilación de más de 600 recetas, fotos e historias originales. Más de sus recetas se pueden encontrar en suntimes.com/taste .
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